Hace 13 años, allá por el 2009, Cele y Darío tomaron a sus dos hijas muy fuerte de la mano y se armaron de coraje para iniciar desde cero en un lugar que para algunos parece cercano al mirar el mapa, pero que en realidad tiene 2500 kilómetros de distancia con Tucumán: São Sebastião, estado norteño de São Paulo (Brasil).
“Cuando llegamos éramos cuatro, pero ahora somos cinco. Vivimos en una playa que se llama Meresias, es un barrio de San Sebastián”, cuenta Celeste Alonso Dip.
El negocio que emprendió esta familia, fue el de las empanadas tucumanas. Con tamaño producto, era imposible que el éxito no se hiciera presente.Sin embargo, en la gastronomía no siempre se vende lo que a uno le gusta, sino que, para progresar, a veces toca hacer lo que el cliente quiere.
Pizzas dulces
En este caso, este negocio que se basaba en empanadas saladas y clásicas, se adaptó a la moda brasilera de transformar en comidas dulces los platillos típicos: “Acá en Brasil existen las pizzas dulces, como las de chocolate, la de guayaba, y son un éxito. Un cliente me jodía de que tenía que tener un sabor de empandas dulces y yo le decía que era un asco eso, y que ya existían las de cayote y las de batata, pero me insistió mucho y me acuerdo quepensé en mi mamá que siempre comía banana con dulce de lechecuando yo era más chica, y me imaginé que ese podría ser un buen sabor”, recuerda.
Lo demás vino solo: furor total. En el restaurante “Empanadas tucumanas”, se venden actualmente 19 empanadas saladas y 6 dulces. Las de dulce de leche vienen en dos variedades: de dulce de leche solo y de banana con dulce de leche.
“Ya no uso exclusivamente el dulce de leche argentino porque no llega el repostero acá, pero tengo uno que se fabrica acá en Brasil muy similar. Sin embargo, los clientes no me creen que es de acá, piensan que es argentino, identifican al dulce de leche como algo exclusivamente argentino, y bueno, ya es una mentira piadosa lo mío, al loco hay que seguirlo para donde corre, ¿no?, publica el sitio El Tucumano.
“Cuando llegamos teníamos 5 variedades de empandas, de carne cortada a cuchillo, de pollo, de humita, de cebolla y queso y jamón y queso, y después fuimos cambiando los sabores y adaptándonos al paladar brasilero. Se usa mucho elrequeijãoaquí, que es tipo untable que acá lo usan para todo, entonces reemplacé la empanada de pollo clásica que no salía casi nada por una con pollo y requeijão. Vendemos choripán también, tengo un alfajor que se llamatucumanito, es un alfajor con avena, chocolate semiamargo, dulce de leche”, nos cuenta.
2500 kilómetros de distancia y hace 13 años, Celeste y Darío llevan la tucumanidad al país vecino, aunque con algunos cambios que merecen ser probados.¿Te animás a la empanada de dulce de leche?
